一种腌菜的制作方法
- 专利权人:
- 刘念
- 发明人:
- 刘念
- 申请号：
- CN201610376014.2
- 公开号：
- CN107440026A
- 申请日:
- 2016.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴运林
- 摘要：
- 本发明涉及腌菜加工技术领域，是一种腌菜的制作方法，包括以下步骤：（1）选取新鲜的萝卜菜、青菜，并去除黄叶洗净，晾晒风干至含水量为30‑50%后待用；（2）取40‑60%vol的白酒、花椒粉、鸡精、白糖，按照比例混合均匀后待用；（3）将晾晒好的原料分层摆放至腌菜缸中，按照每1Kg的腌菜加入15‑35g食用盐，再加入上述配料，在15‑30℃的温度下发酵20‑30天，发酵过程中经常翻动腌菜；（4）将上述发酵好的腌菜切碎后装袋储存；本发明方法制备的腌菜口感醇正，能够长时间放置，深受广大群众欢迎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
