MARTIN SCHWEIZER,シュヴァイツァー、 マーティン,KEVIN I SEGALL,セガル、 ケヴィン アイ.,BRENT E GREEN,グリーン、 ブレント イー.,SARAH MEDINA,メディナ、 サラ,JAMES LOGIE,ロジー、 ジェームス,BRANDY GOSNELL,ゴスネル、 ブランディ
申请号：
JP2016247750
公开号：
JP2017074066A
申请日:
2016.12.21
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soy protein product, which may be an isolate, that produces a transparent heat-stable solution at a low pH value, and that is useful for the fortification of a soft drink and a sports drink without precipitation of protein.SOLUTION: The soy protein product is provided by extracting a soy protein source material with an aqueous calcium salt solution to form an aqueous soy protein solution, separating the aqueous soy protein solution from residual soy protein source, adjusting the pH of the aqueous soy protein solution to a pH of about 1.5 to about 4.4 to produce an acidified clear soy protein solution, which may be dried, followed by optional concentration and diafiltration.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】低pH値で透明な熱安定性溶液を生成し、タンパク質を沈殿させることなくソフトドリンクおよびスポーツドリンクを強化するのに有用である,単離物とすることができる大豆タンパク質製品の提供。【解決手段】大豆タンパク質原料をカルシウム塩水溶液で抽出して、大豆タンパク質水溶液を形成し、残留する大豆タンパク質源から大豆タンパク質水溶液を分離し、大豆タンパク質水溶液のpHを約1.5~約4.4のpHに調整し、乾燥してもよい透明な酸性化大豆タンパク質溶液を生成し、その後、任意選択の濃縮および透析濾過を実施して、大豆タンパク質製品を提供する。【選択図】なし
