SUDA HIDENORI,寸田 秀範,NISHITSU TAKAHISA,西津 貴久,WANG XUAN PENG,汪 宣鵬
申请号：
JP2015161706
公开号：
JP2017038545A
申请日:
2015.08.19
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a rice cracker excellent in the texture, with a method for processing raw material being optimized.SOLUTION: A rice cracker is made from a dough of which raw material is prepared by dry-heating rice under a temperature condition of 100°C or higher and 250°C or lower for 30 seconds or more and 20 minutes or less and mixing the dry-heated rice at a ratio of 1 wt% or more and 80 wt% or less relative to milled rice.SELECTED DRAWING: Figure 14COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】原料の加工方法を最適化することで、食感に優れた米菓を提供する。【解決手段】100℃以上250℃以下の温度条件で、30秒以上20分以下加熱することによって乾燥した乾熱加工米を、精米した米に対して1重量%以上80%重量以下の割合で混合したものを生地の原料とする米菓を提供する。【選択図】図14
