一种风味牛肉及其加工方法
- 专利权人:
- 贵州金凤徕食品有限公司
- 发明人:
- 李斌
- 申请号：
- CN201710916766.8
- 公开号：
- CN107692053A
- 申请日:
- 2017.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种风味牛肉及其加工方法,所述加工方法包括有选料、分割、切丁、滚揉、腌制、熟化、拌料、内包装、灭菌、后处理和外包装。采用本发明所述方法加工的风味牛肉,通过采用腌制辅料一起滚揉均匀后腌制牛肉,比单纯的用盐腌制的去腥效果好,去腥的同时,起到提香效果;在熟化过程中,采用在低压条件下进行熟化后,再加入调味辅料进行拌料,在保留了牛肉本身的鲜香口感的前提下,又使牛肉具有较佳的风味。具有入口绵柔,滑嫩爽口,口感鲜美,回味无穷,能促进人的食欲,还能满足不同消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
