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一种风味牛肉及其加工方法
专利权人:
贵州金凤徕食品有限公司
发明人:
李斌
申请号:
CN201710916766.8
公开号:
CN107692053A
申请日:
2017.09.30
申请国别(地区):
CN
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明涉及一种风味牛肉及其加工方法,所述加工方法包括有选料、分割、切丁、滚揉、腌制、熟化、拌料、内包装、灭菌、后处理和外包装。采用本发明所述方法加工的风味牛肉,通过采用腌制辅料一起滚揉均匀后腌制牛肉,比单纯的用盐腌制的去腥效果好,去腥的同时,起到提香效果;在熟化过程中,采用在低压条件下进行熟化后,再加入调味辅料进行拌料,在保留了牛肉本身的鲜香口感的前提下,又使牛肉具有较佳的风味。具有入口绵柔,滑嫩爽口,口感鲜美,回味无穷,能促进人的食欲,还能满足不同消费者的需求。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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