一种孜然味豆皮及其制备方法
- 专利权人:
- 四川南溪徽记食品有限公司
- 发明人:
- 唐鹏,吕金刚,钟威,任留,吴化兵
- 申请号：
- CN201811290343.0
- 公开号：
- CN109105532A
- 申请日:
- 2018.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种孜然味豆皮及其制备方法,属于新型豆制品技术领域。其特点是选用水分≤13%,蛋白质≥44%,长:6cm‑8cm,宽:2cm‑4cm,厚0.2‑0.5mm的挤压膨化豆皮原料,经盐水浸泡,油炸,沥油,摊凉后配以辣椒粉、白糖粉、糊辣风味油等调味品,制得孜然味豆皮。本发明制得的孜然味豆皮孜然风味深入产品内,成型性好无碎裂散型、脆度韧劲适中,具备肉纤维组织结构和口感,令人回味无穷,完美呈现了肉食向素食的转换。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
