一种香辣味素灯影丝及其制备方法
- 专利权人:
- 四川南溪徽记食品有限公司
- 发明人:
- 唐鹏,吕金刚,钟威,任留,余小英
- 申请号：
- CN201811290345.X
- 公开号：
- CN109430420A
- 申请日:
- 2018.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种香辣味素灯影丝及其制备方法,属于新型豆制品技术领域。其特点是将水分≤13%,蛋白质≥44%的大豆拉丝蛋白经拆丝、煮制,脱水,油炸,沥油,摊凉后配以辣椒粉、花椒粉、香料粉等调味料,制得香辣味素灯影丝。本发明通过大豆拉丝蛋白模拟传统灯影牛肉丝,保留了灯影丝外形红亮,口感细腻,细如灯影丝的特点,同时香辣可口,回味无穷,完美呈现了肉食向素食的转换。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
