一种海鲜酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 舟山赛莱特海洋科技有限公司
- 发明人:
- 王亚宁,宋亚琴,宋文东,纪丽丽,蔡璐,郭健
- 申请号：
- CN201811027676.4
- 公开号：
- CN109156801A
- 申请日:
- 2018.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品调味料技术领域,解决了酱油营养成分和口味单一的问题,公开了一种海鲜酱油及其制备方法。该海鲜酱油包括按重量配比的下述组分:风味物质提取液16~30份,甘草2~6份,葛根2~8份,贻贝蒸煮汁酶解液40~80份,食用盐4~15份,谷氨酸钠1~3份,白砂糖4~10份,脱氢醋酸钠0.03~2份。本发明对废弃的虾头和蟹脚进行再次利用,从虾头和蟹脚废料中提取氨基酸、虾青素等营养成分制备的酱油因富含小分子肽、虾青素、氨基酸、牛磺酸等营养成分,口味和营养成分丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
