一种炭焙茶生产工艺
- 专利权人:
- 夏云烟
- 发明人:
- 夏云烟
- 申请号：
- CN201910798379.8
- 公开号：
- CN110403029A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于炭培茶技术领域,尤其为一种炭焙茶生产工艺,包括以下步骤:步骤一:采摘,每年3月中旬至4月上旬期间的晴天,采摘福鼎白茶核心产区海拔400米以上福鼎大毫茶和福鼎大白茶的单芽或一叶一芽的嫩芽,只摘取芽心,并放置在内铺有棉布的干净竹篓内;本发明,以传统开放式烘焙代替电热源烘焙机,优化炭焙工艺参数,采用文火低温促使芳香烃氧化产生香味,利用焙火的火候和时间去除嫩箐味,减轻涩味,使茶汤芳香甘润,经过本工艺加工进一步促使茶叶的糖类形成和糖的焦化作用,产生麦芽糖的甜味,能改善茶叶香味,滋味,使其制作出来的炭焙茶与电焙茶相比,更加突出炭焙茶的茶香,更加利于白茶的长期存储。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
