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PACKED COFFEE BEVERAGE CONTAINING FURFURYL METHYL SULFIDE
专利权人:
SUNTORY HOLDINGS LTD;サントリーホールディングス株式会社
发明人:
YANO TARO,矢野 太朗,SUGINO RYOSUKE,杉野 良介,IBUSUKI DAIGO,指宿 大悟,IWASA CHIHIRO,岩佐 千絢,ITO MASAHIRO,伊藤 将紘
申请号:
JP2017239409
公开号:
JP2018148875A
申请日:
2017.12.14
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要:
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a coffee beverage having suppressed bitter taste and sharpness of aftertaste regardless of liquid temperature of the beverage.SOLUTION: There is provided a packed coffee beverage having guaiacol content of 10 to 600 μg/L, preferably 100 to 500 μg/L and furfurylmercaptane content of 22 to 1000 μg/L, preferably 150 to 500 μg/L. There is provided the packed coffee beverage satisfying at least one of p-ethylphenol content of 2 to 20 μg/L, p-cresol content of 2 to 20 μg/L, phenol content of 50 to 1100 μg/L and 2-acetyl pyrrole content of 300 to 1500 μg/L. There is provided the packed coffee beverage satisfying at least one of furfurylmercaptane content of 1800 to 5000 μg/L, furfuryl disulfide content of 25 to 300 μg/L and furfuryl thioacetate content of 25 to 300 μg/L.SELECTED DRAWING: None【課題】飲料の液温にかかわらず、苦味が抑制され、後味のキレが良好なコーヒー飲料の提供。【解決手段】グアイアコール含有量が10~600μg/L、好ましくは100~500μg/Lであり、フルフリルメチルスルフィド含有量が22~1000μg/L、好ましくは150~500μg/Lである、容器詰めコーヒー飲料。更に、p-エチルフェノール含有量が2~20μg/L、p-クレゾール含有量が2~20μg/L、フェノール含有量が50~1100μg/L、及び2-アセチルピロール含有量が300~1500μg/Lのうち、少なくとも1つを満たす該容器詰めコーヒー飲料。更に、フルフリルメルカプタン含有量が1800~5000μg/L、フルフリルジスルフィド含有量が25~300μg/L、及びフルフリルチオアセテート含有量が25~300μg/Lのうち、少なくとも1つを満たす該容器詰めコーヒー飲料。【選択図】なし
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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