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一种标准化乳制品基料的制备方法、乳制品基料及酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 母智深,武春雨,白林春,吴秀英
- 申请号：
- CN201410037231.X
- 公开号：
- CN104798883A
- 申请日:
- 2014.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种标准化乳制品基料的制备方法，包括乳经过微滤形成第一保留液和第一渗透液，其中第一次微滤使用的滤膜孔径为1-10μm，过滤压力不大于0.1MPa；第一渗透液再次经过超滤或者反渗透形成第二保留液和第二渗透液，其中超滤使用的滤膜孔径截留的分子量为5000-100000Da，过滤压力为0.1-1MPa；反渗透使用的滤膜孔径为0.001-0.01μm，过滤压力为3.0-6.0Mpa；将第一保留液和第二渗透液混合。本发明还提供了一种乳制品基料和酸奶的制备方法。本发明提供的基料制备方法既保证了乳清蛋白较低的变性率，又对酪蛋白组分混合物进行了适当浓缩，其过程简单，适宜进行工业化、规模化应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
