The present invention relates to a manufacturing method of a natural seasoning, comprising a butchering step, a washing step, a drying step, a coarse grinding step, a mixing step, and a fine grinding step. Duck is butchered in the butchering step, and the butchered duck has been raised by supplying feed comprising garlic. Duck meat and bone separated in the butchering step are washed in the washing step. The washed duck meat and bone are dried in a loess room in the drying step. The dried duck meat and bone are ground in the coarse grinding step. The ground duck meat and bone are mixed with a natural ingredient in the mixing step, and the mixed natural ingredient comprises green anion, ginger, garlic and pepper. The duck meat and bone which have completed the mixing step are finely ground in the fine grinding step. According to the present invention, the manufacturing method of the natural seasoning has effects of allowing a natural seasoning with increased nutritive components to be provided by using duck meat and bone and various natural ingredients and allowing duck stock to be quickly and conveniently manufactured. In addition, the manufacturing method of the natural seasoning has an effect of allowing a natural seasoning with the reduced peculiar smell of duck to be provided even while using duck meat and bone.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 도축 단계와, 세척 단계와, 건조 단계와, 조쇄 단계와, 혼합 단계와, 세쇄 단계를 포함하는 천연 조미료의 제조방법에 관한 것이다.도축 단계에서는 오리를 도축한다. 도축되는 오리는 마늘을 포함하는 사료를 급여하여 사육된 오리이다. 세척 단계에서는 도축 단계에서 해체된 오리 육골을 세척한다. 건조 단계에서는 세척된 오리 육골을 황토방에서 건조한다. 조쇄 단계에서는 건조된 오리 육골을 분쇄한다. 혼합 단계에서는 분쇄된 오리 육골을 천연 재료와 혼합한다. 혼합되는 천연 재료는 대파, 생강, 마늘 및 후추를 포함한다. 세쇄 단계에서는 혼합 단계를 거친 오리 육골을 미세 분쇄한다.본 발명에 의하면, 오리 육골과 다양한 천연 재료를 이용하여 영양성분이 강화된 천연 조미료를 제공할 수 있으며, 오리 육수를 빠르고 편리하게 제조할 수 있는 효과가 있다. 또한, 오리 육골을 이용하면서도 오리 특유의 이취가 저감된 천연 조미료를 제공할 수 있는 효과가 있다.
