The present invention relates to a method for manufacturing a grape syrup and a grape syrup manufactured thereby. The manufacturing method comprises the following steps: (a) separating grapes into grape flesh and grape skins (b) adding the grape skins into a grape juice, heating and grinding the same, and manufacturing a grape skin ground liquid and (c) adding an acidifier and starch to the grape skin ground liquid, and heating and dissolving the same. According to the present invention, the grape skins are used instead of an existing gelling agent, so preference to the appearance and flavors, and colors are improved, and grape syrup having excellent cohesion and hardness can be manufactured.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 포도시럽의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 포도시럽에 관한 것으로서, 상기 제조방법은 (a) 포도를 포도과육과 포도과피로 분리하는 단계 (b) 상기 포도과피를 포도즙에 첨가하고 가열한 후 파쇄하여 포도과피 파쇄액을 제조하는 단계 및 (c) 상기 포도과피 파쇄액에 산미제 및 전분을 첨가하여 가열 용해하는 단계를 포함한다. 본 발명의 제조방법에 따르면, 기존의 겔화제 대신에 포도과피를 활용함으로써 외관이나 맛에 대한 기호도 뿐만 아니라 색상을 증진시키면서 응집성 및 강도가 우수한 포도시럽을 제조할 수 있다.
