The present invention relates to a grape sauce composition for meat and a method for manufacturing same. More specifically, the grape sauce composition for meat is manufactured by the following steps: (a) producing grape liquid by heating grapes and water (b) adding sugar and soybean sauce to a portion of the grape liquid of step (a), heating the same, and cooling the same (c) adding a portion of the grape liquid of step (a) to the cooled product of step (b) and mixing the same and (d) adding apples, onions, leeks to the rest of the grape liquid, grinding the same, and mixing the same with the mixture of step (c). According to the present invention, health of people who eat the grape sauce composition is promoted by supplying potassium that modern people lack in an easy manner taste and texture of general meat dishes are enhanced by removing stench of meat and tenderizing meat and economy of a local province is promoted and farmer&primes income is increased as a large amount of Kimcheon (Korean local province) grapes is used.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 육류용 포도 소스 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 (a) 포도와 물을 가열하여 포도액을 제조하는 단계와, (b) 상기 (a) 단계의 포도액 중 일부에 당, 간장을 투입하여 가열한 후 냉각하는 단계와, (c) 상기 (b) 단계의 냉각물에 상기 (a) 단계의 포도액 중 일부를 투입하여 혼합하는 단계와, (d) 상기 (a)단계의 나머지 포도액에 사과, 양파, 대파를 투입하여 분쇄하고, 이를 (c) 단계의 혼합물에 혼합하는 단계를 포함하여 육류용 포도 소스 조성물을 제조함을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 현대인들에게 부족한 칼륨을 손쉽게 공급하여 섭취자의 건강유지를 도모하며, 육류의 노린내를 제거하고 연육작용을 하여 전체적인 육류 요리의 풍미 및 식감을 개선하는 장점이 있다. 또한, 포도 중 특히 김천 포도를 다량 사용함으로써, 지역 경제를 활성화시키고, 농가 소득을 증대시키는 경제적 장점이 있다.
