一种低温水煮火腿的加工方法
- 专利权人:
- 江苏雨润肉类产业集团有限公司;江苏雨润肉食品有限公司;江苏雨润肉食品有限公司；江苏雨润肉类产业集团有限公司
- 发明人:
- 孙链,徐宝才,余忠,崔慕阳,周辉,李聪,顾千辉,李新福
- 申请号：
- CN201710248881.2
- 公开号：
- CN107095173A
- 申请日:
- 2017.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温水煮火腿的加工方法，所述加工方法中以无植物蛋白粉、不添加色素、无防腐剂的辅料添加剂和猪肉为原料，通过注射滚揉腌制，采用低温长时水浴加热的工艺熟制，快速冷却而成。本发明提供了一种更安全、更健康、更富营养的水煮火腿加工工艺技术，采用该技术制备的火腿切片产品不添加植物来源蛋白粉、色素、防腐剂等常用的辅料添加剂，使产品更健康、更有机，同时采用低温长时水浴加热的工艺使产品更加美味、更有营养，大幅度的提升了产品品质，强化了健康消费理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
