一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法
- 专利权人:
- 怀化市明友食品有限责任公司
- 发明人:
- 彭伟峰,谢茂兵,尹秀莲
- 申请号：
- CN201911143497.1
- 公开号：
- CN110710646A
- 申请日:
- 2019.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法,包括如下步骤:步骤一、将放养的五月龄以上麻鸭,停食12小时,宰杀并即除毛净体,得麻鸭胴体;步骤二、将步骤一所得麻鸭胴体置于离心机离心3分钟,得离爽胴体;步骤三、将步骤二所得离爽胴体按需分割或者切碎,蒸30分钟,趁热浸入5‑7%食盐水中20‑30分钟取出,浸入纯蜂蜜中1分钟,放入70℃以上纯净菜籽油中10分钟,冷却至常温,包装灭菌,得成品。本发明的有益效果如下:加工工艺生态环保,能够保留麻鸭肉的天然香脆味,肉质自然松软,辅料少,成本低,容易形成市场独特的麻鸭肉品味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
