一种高纤维硬冰淇淋粉及其家用手工制备方法
- 专利权人:
- 匡春野
- 发明人:
- 匡春野
- 申请号：
- CN201910358177.1
- 公开号：
- CN110178959A
- 申请日:
- 2019.26.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高纤维硬冰淇淋粉,所述高纤维硬冰淇淋粉按重量份,包括以下原料配比:白砂糖30~60、葡萄糖6~20、麦芽糊精10~25、菊粉10‑25、全脂乳粉2~20、浓缩乳清蛋白2‑5、风味粉4~25、食用盐0~1、乳化稳定剂1~2。本发明还公开了使用所述高纤维硬冰淇淋粉制作意式硬冰淇淋、意式雪芭和美式硬冰淇淋的家用手工制备方法。本发明可适应从各种脂肪含量到各种糖的含量的变化;功能性配料和多口味天然风味食材的添加使冰淇淋具有美味和保健功能;制作工艺简单,仅仅用家用冰淇淋机或电动搅拌器就可以在家自行创作各式冰淇淋,可制得兼具营养功能的硬冰淇淋,而感官特性和质构不受到影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
