一种酸奶冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 天宁香料(江苏)有限公司
- 发明人:
- 张贡博,张树林
- 申请号：
- CN201510386971.9
- 公开号：
- CN104920779A
- 申请日:
- 2015.07.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸奶冰淇淋的制备方法，将饮用水、奶粉、奶油、白砂糖作为原料，按配制1000份基料计，将奶粉60份、奶油70份、白砂糖100份、稳定剂5份混合，得到混合料；将混合料加热并进行灭菌处理，灭菌温度：80℃，时间：10～20min；加入酸奶500份，后补水定量至1000份，经搅拌后过均质机，均质温度：65～70℃，均质压力：14～16Mpa；再经板式换热器降温至4-6℃，并送料入老化缸，老化温度：1～5℃，时间：4～10小时；再经过凝冻、硬化制成酸奶冰淇淋。本发明得到的酸奶冰淇淋口感滑腻冰爽、香气醇厚自然、具营养保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
