一种茶酸奶的加工制备方法

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专利权人:

廖广有

发明人:

廖广有

申请号：

CN201510773165.7

公开号：

CN105379837A

申请日:

2015.11.13

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明涉及一种茶酸奶的制备方法，属于食品加工技术领域；该茶酸奶配方的分量比为超微绿茶粉0.5~1份、接种量为4~8份、脱脂奶粉量为9~15份、白砂糖4~8份、稳定剂0.1~0.5份；稳定剂配方为：黄原胶0.05%~0.1%、CMC-Na0.05%~0.2%、海藻酸钠0.05%~0.15%；具体为步骤为将以上各组分按比例混合调配、搅拌均匀后，进行分装、杀菌后，迅速冷却至42℃左右后接种发酵剂，将已接种的料液放入42℃的电热恒温培养箱内发酵，酸度达到70°T~80°T，取出移至0℃~4℃的冰箱中冷藏17小时，即得到茶酸奶成品；该方法制备的产品既能保持酸奶原有的营养价值和保健作用，同时又具有茶叶的风味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/