PURPOSE: Fermented milk composition containing fermented maca, and a producing method thereof are provided to improve the flavor and taste of the fermented milk composition.CONSTITUTION: A producing method of fermented milk composition containing fermented maca comprises the following steps: cultivating microorganisms mixing maca powder, oligosaccharide, and purified water to obtain a medium sterilizing and cooling the medium injecting the cultured microorganisms to the cooled medium for fermenting, and filtering to obtain fermented maca liquid adding sugar into the cultivated microorganisms to obtain liquid yogurt and mixing the liquid yogurt and the fermented maca liquid in a ratio of 85-90:10-15.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Producing a maca composition medium (BB) Sterilizing and cooling the medium (CC) Producing fermented maca liquid : injecting microorganisms, fermenting, and filtering (DD) Culturing the microorganisms (EE) Producing liquid yogurt (FF) Mixing the liquid yogurt and the fermented maca liquid본 발명은, 발효마카를 함유하는 발효유 조성물에 관한 것으로, 보다 구체적으로 본 발명은 미생물을 배양하는 제1단계 마카분말, 올리고당 및 정제수를 포함하여 제조한 마카 조성물을 배지로 제조하는 제2단계 상기 배지를 살균한 후 냉각시키는 제3단계 상기 냉각이 완료된 배지에, 상기에서 배양한 미생물을 접종하여 발효시킨 후 여과하여 발효 마카액을 제조하는 제4단계 상기에서 배양된 미생물을 이용하고, 당을 첨가하여 제조된 액상 요구르트를 제조하는 제5단계 및 상기 제조된 액상 요구르트와 발효 마카액을 85~90:10~15의 비율로 혼합하는 제6단계를 포함하는, 발효 마카를 함유하는 발효유 조성물의 제조방법과, 액상 요구르트와, 미생물에 의하여 발효된 발효 마카액을 85~90 : 10~15의 비율로 포함하는, 발효 마카를 함유하는 발효유 조성물에 관한 것이다.이와 같은 본 발명의 발효유 조성물은 액상 요구르트에 발효 마카액을 혼합하여 발효유를 제조하게 됨으로써 마카의 생리활성성분의 함량 및 인체 흡수율을 현저히 개선할 수 있게 되고, 그 맛과 향미가 개선되어 기호도와 음용성을 향상시키면서도, 요구르트 자체의 효능과 발효 마카에 의한 효능이 상승작용을 하게 되는 효과가 있다.
