The present invention relates to a method for removing astringency from aronia and an aronia beverage with enhanced anti-oxidation properties, anti-diabetes properties, antithrombotic properties, and palatability manufactured by using the same. According to a method for manufacturing the aronia beverage by using astringency-removed aronia, palatability of juice from aronia with strong astringent taste, especially aronia of Nero species, which is cultivated in a large amount in Korea and has very strong astringency, is significantly increased. Palatability and functionality of the juice are maximized by adding Schisandra chinensis juice, which has sweet and sour taste to the astringency-removed aronia juice. An excellent health functional beverage, which has taste and flavor of aronia- Schisandra chinensis juice and visually has a red color, can be provided by stabilizing anthocyanin which exhibits a red color in an acid condition. The method for removing astringency from aronia includes a step of spraying alcohol to aronia and storing the aronia at room temperature or a step of freezing and then unfreezing aronia.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 아로니아(Aronia)의 삽미(澁味, Astringency)를 제거하는 방법과 상기 방법에 의하여 얻어진 탈삽(脫澁, Removal of astringency) 아로니아를 이용한 항산화, 항당뇨 및 항혈전 활성과 관능성이 개선된 아로니아 음료에 관한 것이다. 본 발명의 탈삽 아로니아를 이용한 아로니아 음료의 제조 방법은 기존의 떫은 맛이 강한 아로니아, 특히, 국내에서 대량으로 재배되는 삽미가 매우 강한 특징이 있는 네로(Nero)종의 아로니아 착즙액의 관능성을 크게 증대시키는 효과가 있다. 또한, 새콤 달콤한 맛을 가진 오미자 과즙을 탈삽 아로니아 착즙액에 첨가함으로서 관능성 및 기능성의 극대화를 이루며, 산성에서 특유의 붉은 색을 나타내는 안토시아닌의 안정화를 통해 아로니아-오미자 과즙의 맛과 향은 물론 시각적으로도 붉은 색의 우수한 건강 기능성 음료를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
