KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BUZLOV VALERIJ VLADIMIROVICH,Бузлов Валерий Владимирович,BUZLOV ARTEM VALEREVICH,Бузлов Артём Валерьевич
申请号:
RU2013108608/04
公开号:
RU0002514908C1
申请日:
2013.02.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, pork cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, dried bulb onions, garlic, red hot pepper, caraway and laurel leaf mixing, frying in melted fat, addition of bone broth, conditioning till boiling, addition of pork and salt, the mixture cooking, broth separation, fermented cabbages introduction into the broth, conditioning till boiling, addition of pumpkin seeds extraction cake, sour cream and milk, the listed components packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку свинины, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание сушеного репчатого лука, чеснока, перца красного жгучего, тмина и лаврового листа, обжаривание в топленом жире, добавление костного бульона, доведение до кипения, добавление свинины и соли, варку, отделение бульона, введение в него квашеной капусты, доведение до кипения, добавление шрота семян тыквы, сметаны и молока, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.