FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved semi-products production for catering enterprises. The method envisages recipe components preparation, bulb onions and white vegetables cutting, sauteing in margarine and milling. Wheat flour is sauteed in melted butter the listed components are mixed with salt and meat-and-bone broth. One proceeds with cooking, packing, sealing and sterilisation. One additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake during mixing. Before mixing ground pumpkin seeds extraction cake is poured with meat-and-bone broth and maintained for swelling.EFFECT: invention usage will allow to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных полуфабрикатов для предприятий общественного питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в маргарине и измельчение репчатого лука и белых кореньев. Проводят пассерование в сливочном масле пшеничной муки и смешивают перечисленные компоненты с солью и мясокостным бульоном. Далее варят и проводят фасовку, герметизацию и стерилизацию. При смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы. Перед смешиванием молотый шрот семян тыквы заливают мясокостным бульоном и выдерживают для набухания. Использование изобретения позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
