一种清水卤料的制备工艺
- 专利权人:
- 殷志民
- 发明人:
- 殷志民,张奉军
- 申请号：
- CN201910083232.0
- 公开号：
- CN109601943A
- 申请日:
- 2019.29.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种清水卤料的制备工艺,包括放入煮锅内的肉类食料和佐料,经过准备步骤、填锅步骤、炖煮步骤、油封步骤和闷炖步骤完成卤料的制备,所述卤料制备过程中使用的汤汁为清水。本发明改变传统的卤料工艺,将传统卤汁炖煮改为清水料包炖煮,本质上改变了卤料的工艺,避免了因为卤汁不稳定性导致的最终产品口感波动的问题,每次使用的食材均为新鲜食材,改变传统依靠卤汁调味的关键因素,保证了口感统一,制备的产品质量口感统一,味道好,适合品牌推广,解决了卤汁长久使用,老汤中产生对人体有害物质的潜在安全因素,产品食材新鲜,成分更加明确,更加健康,没有卤汁中的霉菌成分,具有较久的保存期限。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
