一种椰汁菌汤火锅底料及其制备方法

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专利权人:

四川天味食品集团股份有限公司

发明人:

叶丹,倪勇杰,刘鹏,刘辉,石惠文,肖龙坤

申请号：

CN201911010858.5

公开号：

CN110604282A

申请日:

2019.23.10

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种椰汁菌汤火锅底料及其制备方法。该椰汁菌汤火锅底料包括配合使用的椰汁料包和菌汤料包,其制备方法为:(1)对椰肉进行高速斩拌;(2)制备椰汁底料;(3)用热水泡制食用菌后再加热至沸腾;(4)过滤收集得到食用菌和菌液Ⅰ,加水,再次将食用菌加热至沸腾后,搅拌;(5)过滤收集菌液Ⅱ,并将菌液Ⅰ和菌液Ⅱ等比例混合后,搅拌加热至沸腾;(6)制备菌汤底料;(7)分别对椰汁底料和菌汤底料进行包装,然后将两者配合使用,即得该椰汁菌汤火锅底料。本发明制备得到的椰汁菌汤火锅底料稳定性好。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/