特种野猪腊肉的加工方法
- 专利权人:
- 重庆市黔江区嘉佳畜禽养殖专业合作社
- 发明人:
- 张家学
- 申请号：
- CN201210257431.7
- 公开号：
- CN102742861A
- 申请日:
- 2012.07.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 特种野猪腊肉的加工方法，由选料、冷置、修坯、滚揉、腌制、清洗、浸泡、干燥、熏烤、风干共十大步骤完成，其有益效果是采用特种野猪肉为原料，从本质上保证了腊肉的特有风味，同时采用多种天然中药原材料为香料进行腌制，不仅可以保证腊肉的天然品质，还可以使腊肉具有保健养生功能，经过多次清洗和浸泡，可以有效清除腊肉的油腻，最后用香樟枝叶、松柏枝叶和椿树皮进行熏烟，将烟雾经活性氧化硅过滤后直接熏烤腊肉，可以过滤掉烟雾中的有害成份，最后一天用粽叶熏烤，经过这种方法腌制的特种野猪腊肉香浓味美，色泽焦黄，香气弥漫，醇味绵远，肥而不腻，保存期长，可以满足人们对物质文化生活多样化的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
