一种陆川猪肉的保鲜方法
- 专利权人:
- 广西神龙王农牧食品集团有限公司
- 发明人:
- 黄俊荣
- 申请号：
- CN201710049178.9
- 公开号：
- CN106900834A
- 申请日:
- 2017.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明属于食品保鲜领域，特别涉及一种陆川猪肉的保鲜方法,包括以下步骤：(1)复合保鲜剂的制备；(2)猪肉的冷藏处理；(3)用复合保鲜剂对猪肉进行涂抹处理，并使用无菌风吹干；(4)将抑菌处理后的猪肉进行气调包装处理并冷藏；气调包装中加入了N2、CO2、O2和山梨酸钾，所述气体组分体积比N2：CO2：O2为50～66：10～23：20～27，山梨酸钾与猪肉的重量比为0.1～0.2：95～99。该方法使用方便，成本低廉，抑菌效果明显，可以减少猪肉保鲜时汁液外流的现象，有效延长鲜肉保质期与贮存期，且食用安全，保鲜效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
