冷鲜鸭肉制品及其前处理方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 侯温甫,王宏勋,易阳,胥伟,欧阳何一,王丽梅,周敏
- 申请号：
- CN201910799732.4
- 公开号：
- CN110447839A
- 申请日:
- 2019.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于生鲜肉制品加工技术领域,具体涉及一种冷鲜鸭肉制品及其前处理方法。该冷鲜鸭肉制品的前处理方法包括步骤:1)将宰杀去膛后的白条鸭用自来水冲洗去除血污后,再将白条鸭进行冰水预冷;2)将预冷后的白条鸭先用酸性氧化电解水处理,再用二氧化氯水溶液处理;3)将白条鸭冲洗沥干后进行分割,同等重量下将鸭肉切分为块状,得到冷鲜鸭肉前处理制品。本发明所提供的冷鲜鸭肉制品的前处理方法,可以有效的抑制腐败微生物的生长繁殖,从而延长货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
