一种屠宰生鸭肉质保鲜的方法
- 专利权人:
- 广西华兴集团有限公司
- 发明人:
- 吴绳通,覃希,周丰,黄国文,季永辉,吴绳辉,杨平,吴文新,吴贤贵,朱良梅,龚美泓
- 申请号：
- CN201410145149.9
- 公开号：
- CN103931729B
- 申请日:
- 2014.04.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种屠宰生鸭肉质保鲜的方法，包括屠宰、脱毛、清洗、分割、速冻以及冷藏等步骤，其中，在所述分割之前进行预冷，所述预冷包括风冷抽干和在所述风冷之前进行水冷。并且本发明所述方法在所述屠宰之前对活鸭进行消毒。本发明所述屠宰生鸭肉质保鲜的方法，一方面有效地保证鸭肉鲜度，有效地控制微生物的滋生。然后通过水冷以及风冷抽干鸭体残留的水份，进一步保证鸭肉鲜度。本发明所述方法保存的鸭肉经煮熟后口感鲜嫩、肉质有嚼劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
