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一种木薯全粉韧性饼干及其工厂化生产方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 谢彩锋,古碧,杭方学,陆海勤,李凯
- 申请号：
- CN201611132778.3
- 公开号：
- CN106922790A
- 申请日:
- 2016.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 覃现凯
- 摘要：
- 一种木薯全粉韧性饼干，按重量份计，由以下组份组成：非即食型食品级木薯全粉300‑450份；小麦粉550‑700份；预糊化淀粉50‑80份；白砂糖粉150‑210份；麦芽糖浆70‑150份；植物油200‑300份，碳酸氢铵0.25‑0.5份；焦亚硫酸钠0.05‑0.1份；食盐0.2‑0.4份；小苏打0.05‑0.2份；水180‑210份。本发明还提供了所述饼干的生产方法，本发明以非即食型食品级木薯全粉替代30‑45％小麦粉，所生产饼干富含膳食纤维、氨基酸、维生素、微量元素及矿物质元素，营养价值高，口感松脆，符合人们食品功能化的发展趋势，也满足人们“食疗”市场要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
