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一种木薯全粉酥性饼干及其工厂化生产方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 古碧,谢彩锋,陆海勤,杭方学,李凯
- 申请号：
- CN201611132780.0
- 公开号：
- CN106689300A
- 申请日:
- 2016.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 覃现凯
- 摘要：
- 一种木薯全粉酥性饼干，按重量份计，由以下组份组成：非即食型食品级木薯全粉700‑900份；小麦粉100‑300份；甘蔗浓缩汁70‑150份；白砂糖粉180‑250份；植物油300‑400份；碳酸氢铵0.25‑0.5份；焦亚硫酸钠0.05‑0.1份；食盐0.2‑0.4份；小苏打0.05‑0.2份；水180‑250份。本发明还公开了所述饼干的工厂化生产方法。本发明以非即食型食品级木薯全粉替代70‑90％小麦粉，工厂化生产酥性饼干，因为木薯全粉成分、性质与小麦粉的不一样，且富含膳食纤维，故所制作饼干口感酥松，含有丰富的膳食纤维、微量元素、矿物质元素、多酚类、氨基酸及二十多烷醇，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
