一种大豆蛋白肉排及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门一三九生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘斌,刘利锦,刘兴,刘青
- 申请号：
- CN201910766191.5
- 公开号：
- CN110403058A
- 申请日:
- 2019.19.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种大豆蛋白肉排及其制备方法。所述大豆蛋白肉排由以下原料按照重量份数组成:肥肉部份(水,魔芋胶,海藻糖,黄原胶,二氧化钛,盐,味精,醋酸酯淀粉,羟丙基二淀粉磷酸酯,氢氧化钙,水)。瘦肉部分(水,魔芋粉,海藻糖,黄原胶,卡拉胶,红曲红,盐,白糖,味精,素肉膏,5′‑呈味核苷酸二钠,鸡肉膏,鸡肉粉,肉味精油,大豆油,蛋清粉,羟丙基二淀粉磷酸酯,醋酸酯淀粉,大豆组织蛋白,玉米、豌豆、胡萝卜。制备步骤包括:肥肉、瘦肉初胚制备,大豆组织蛋白与玉米、豌豆、胡萝卜制备,肥肉、瘦肉成胚制备、渗入盐分、混料搅拌、大豆蛋白肉排分层成型、大豆蛋白肉排煮制成型、制成商品化成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
