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一种植物蛋白人造肉纸及其制备方法
- 专利权人:
- 昆山沃明食品有限公司
- 发明人:
- 陈东隆
- 申请号：
- CN201910673586.0
- 公开号：
- CN110292180A
- 申请日:
- 2019.24.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,且公开了一种植物蛋白人造肉纸及其制备方法,包括原料,原料包括大豆分离蛋白,大豆组织蛋白,小麦粉,麦芽糊精,谷朊粉,卡拉胶,食用盐和食品添加剂,还包括以下步骤:步骤一、将大豆分离蛋白,大豆组织蛋白,小麦粉,麦芽糊精,谷朊粉,卡拉胶,食用盐和食品添加剂按比例混合均匀,定型后速冻,切片,烘干,切小片,烤制而制备成人造肉纸。该植物蛋白人造肉纸及其制备方法,通过添加大豆分离蛋白,大豆组织蛋白,小麦粉,使制备的人造肉纸薄脆,富含高蛋白质,制备工艺考究,将制备好的人造肉纸可通过添加其他调味料,制备成口味各异的人造肉纸,丰富产品种类,满足不同人的需求,烘烤后口感更酥脆、营养成分更均衡,不会产生有害物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
