一种口感酥脆的无糖茶味饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业生态研究所
- 发明人:
- 翁敏劼,罗旭辉,杜理旺
- 申请号：
- CN201910742599.9
- 公开号：
- CN110419554A
- 申请日:
- 2019.13.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制造技术领域,具体涉及一种口感酥脆的无糖茶味饼干及其制备方法,其中无糖茶味饼干的原料包含小麦粉、食用盐、茶叶、甘油、复配剂、赋香剂、植物精炼油和水,制备方法为将茶渣原料物浸泡在清水中,洗净后放入热风循环式烘干箱中进行,烘干至含水量为6%,再放入粉碎机中进行粉碎处理得到茶渣粉末;本发明提供的无糖茶味饼干,相比于一般无糖饼干改善了饼干的食用口感;目前现有茶味饼干大多采用添加茶粉的方法,本发明通过对茶渣中茶味物质及纤维的分离,利于茶味饼干口味与脆度的单独调节,有利于提高产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
