一种油豆腐的制备工艺
- 专利权人:
- 祖名豆制品股份有限公司
- 发明人:
- 蔡祖明,吴彩珍
- 申请号：
- CN201310020487.5
- 公开号：
- CN103109938A
- 申请日:
- 2013.01.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油豆腐的制备工艺，其目的在于解决现有方法制备的油豆腐发泡差，皮厚而硬，口感粗糙等不足。本发明包括大豆筛选、浸泡、清洗、磨浆、离心、煮浆、配浆、点浆、压制、切块、油炸发泡和冷却，最后获得油豆腐。本发明制得的油豆腐发泡膨胀性好，内部组织起孔均匀、呈蜂窝状，皮薄软糯、韧而起弹性，外表色泽黄亮，入口柔糯，有浓郁的豆香味和油香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
