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一种蒲公英枸杞发酵酒的制备方法
- 专利权人:
- 青海珠峰冬虫夏草工程技术研究有限公司
- 发明人:
- 余存昌,刘勇伟,王玉华,李得艳
- 申请号：
- CN201811380171.6
- 公开号：
- CN109294827A
- 申请日:
- 2018.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术领域,具体涉及一种蒲公英枸杞发酵酒的制备方法。该包括以下步骤:原料处理:蒲公英去杂质,清洗沥干后切碎;枸杞清洗;混合、浸渍:蒲公英、枸杞和水混合,调硫,加入纤维素酶和果胶酶,加入柠檬酸和的磷酸,浸渍;调糖、发酵:调整含糖量至180~230g/L,接种,加入发酵助剂,发酵;发酵至残糖<4g/L,分离酒脚,调硫,满罐贮存;吸附、静置:皂土加水软化,添加24h后搅拌,静置;过滤、贮存:酒液压滤,贮存,期间3次倒罐,并分离酒脚;二次过滤:贮存后的酒液二次过滤。本发明提供的发酵酒的优点:(1)无提取溶剂残留、无添加。(2)具有保肝利胆和免疫促进功能。(3)酒体丰满、醇厚,酒香协调。(4)澄清透明,无沉淀及悬浮物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
