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一种青梅酒及其酿造方法及基于其的蒸馏酒和白兰地
- 专利权人:
- 广东省九江酒厂有限公司
- 发明人:
- 黄进,陈燕玲,何松贵,崔汉彬,余剑霞
- 申请号：
- CN201610802592.8
- 公开号：
- CN106398957A
- 申请日:
- 2016.09.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于青梅酒酿造技术领域，公开了一种青梅酒及其酿造方法及基于其的蒸馏酒和白兰地。本发明酿造方法包括以下步骤：(1)青梅浸泡：在青梅果中加入青梅果重量10～35％的40～60°白酒或者食用酒精，70～100％的白糖或冰糖或蜂蜜，搅拌均匀，浸泡10天以上；(2)发酵：取步骤(1)浸泡得到的青梅果液，加入0.9～2倍体积的水，按0.3～0.8‰的接种量接种酵母，18～28℃下发酵10～25天，得到青梅酒。本发明的青梅酒果香典型、口感醇厚、柔和细腻，后味爽净，成熟协调，并无直接使用鲜果、果汁发酵酒的生青味、酸涩感和苦味，且果胶物质含量低，后处理简单。本发明还提供基于其的蒸馏酒及白兰地。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
