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一种苯并芘达标的烟熏花猪肉的制备工艺
- 专利权人:
- 湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司
- 发明人:
- 李志强,李述初,余龙,陈方志,喻晓丹,张四阳,胡超,陈心怡,喻金娥,杨仕柳,张旭
- 申请号：
- CN201910257295.3
- 公开号：
- CN109805284A
- 申请日:
- 2019.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苯并芘达标的烟熏花猪肉的制备工艺,所述烟熏花猪肉的制作过程包括以下操作步骤:备料→选料→腌制→烟熏→装袋。本发明通过,烟熏平台与导烟管道的设计,使得飘散的烟雾集中向上飘散,增加烟雾的浓度,增加花猪肉在熏制时的均匀性,同时导烟管道的喇叭口设计,使得烟雾扩散的更加广泛,通过铁丝网的设计,使得木材可以持续放烟,无需对木材进行检测,通过粉末活性炭的设计,使得木材内燃烧的苯并芘和甲醛直接被吸附,使得烟熏后的花猪肉质量指标达标,符合质量要求,通过花猪肉上切口,使得料汁加速吸附到花猪肉内部,使得花猪肉蕴含的味道更加均匀,使得花猪肉外表食盐的含量降低,使得花猪肉的口感更加均匀化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
