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双孢蘑菇的气调保鲜方法
- 专利权人:
- 山东理工大学
- 发明人:
- 王相友,朱继英,王娟
- 申请号：
- CN200710013283.3
- 公开号：
- CN101011178A
- 申请日:
- 2007.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 吴红
- 摘要：
- 本发明提供一种双孢蘑菇的气调保鲜方法，包括双孢蘑菇的采收和预冷，其特征在于：将预冷后的双孢蘑菇置于气调库中，装菇量为库体积的50～80％，气调库中的相对湿度为95±4％，温度1～3℃，并向气调库中通入O2、CO2和N2三种气体的混合气体，以保证气调库中O2浓度4.6～5.3％，CO2浓度15.0～17.0％，通入的混合气体中O2、CO2和N2的体积比为3～6∶15～20∶74～82。本发明与现有技术相比，通过对采收、预冷、贮藏温度、环境湿度、O2浓度和CO2浓度等关键技术的控制，对双孢蘑菇进行气调贮藏，有效解决了双孢蘑菇采后易开伞、褐变，品质劣变快、难以长期贮运等难题，使其贮藏期延长至15天，且操作工艺简单、成本较低、处理过程无化学残留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
