HAWER, WOO DERCK,허우덕,SHIN, SOONG NYONG,신숭녕,GWON, HYUG JEA,권혁재,LEE, SANG HO,이상호,HAWER, WOO DERCKKR,SHIN, SOONG NYONGKR,GWON, HYUG JEAKR,LEE, SANG HOKR
申请号：
KR1020140005324
公开号：
KR1015200190000B1
申请日:
2014.01.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
Disclosed are a gluten-free rice cereal manufactured by using rice husk extract liquid and rice bran extract liquid, and a method for manufacturing the same. The disclosed gluten-free rice cereal is manufactured by: removing impurities from rice； forming the rice into which the rice husk extract liquid and the rice bran extract liquid are added in the desired shape； and coating the rice with a coating solution formed by adding a certain type of an ingredient into concentration liquid of the rice husk extract liquid and the rice bran extract liquid. The method includes the steps of: (a) adding the rice husk extract liquid and the rice bran extract liquid into the rice after removing impurities from the rice； (b) forming a molded product by molding the rice processed in the step (a)； and (c) coating the molded product processed in the step (b) with the coating solution formed by adding a certain type of an ingredient into concentration liquid of the rice husk extract liquid and the rice bran extract liquid. According to the method, a solid cereal can be manufactured by using rice as a main ingredient even without using stickiness of gluten of wheat flour, and unpleasant smell unique to the rice husk extract liquid and the rice bran extract liquid can be removed by coating the rice with the coating solution.왕겨 추출수와 미강 추출수를 이용한 글루텐 프리 쌀 시리얼 및 그 제조 방법이 개시된다.개시되는 왕겨 추출수와 미강 추출수를 이용한 글루텐 프리 쌀 시리얼은 이물질이 제거된 후 왕겨 추출수와 미강 추출수가 부가된 쌀이 요구되는 형태로 성형된 다음, 왕겨 추출수와 미강 추출수가 농축된 액에 일정 성분이 부가되어 형성된 코팅액으로 코팅된 것을 특징으로 한다.개시되는 왕겨 추출수와 미강 추출수를 이용한 글루텐 프리 쌀 시리얼의 제조 방법은 (a) 쌀의 이물질을 제거하고 왕겨 추출수와 미강 추출수를 부가하는 단계； (b) 상기 (a) 단계를 거친 상기 쌀을 성형하여 성형체를 형성하는 단계； 및 (c) 상기 (b) 단계를 거친 상기 성형체에 상기 왕겨 추출수와 상기 미강 추출수가 농축된 액에 일정 성분이 부가되어 형성된 코팅액으로 코팅하는 단계；를 포함한다.개시되는 왕겨 추출수와 미강 추출수를 이용한 글루텐 프리 쌀 시리얼 및 그 제조 방법에 의하면, 밀가루의 글루텐의 점성을 이용하지 않고도 쌀을 주성분으로 하여 고형의 시리얼을 제조할 수 있고, 코팅액의 코팅에 의해 왕겨 추출수나 미강 추출수의 고유의 불쾌한 냄새가 제거될 수 있는 장점이 있다.
