A method of using rice is provided. The present invention includes a step of roasting rice, a step of extracting the roasted rice, and a step of using the extracted rice extract for food production. The present invention can utilize useful ingredients of rice husks in the production of various types of food without using rice husks.COPYRIGHT KIPO 2020벼의 이용 방법이 제공된다. 벼를 볶는 단계, 상기 볶은 벼를 추출하는 단계 및 상기 추출한 벼의 추출물을 식품 제조에 이용하는 단계를 포함한다.