一种高香型风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 何剑,王豪,刘勇,杜辉,牛传朋
- 申请号：
- CN201710057517.8
- 公开号：
- CN108354011A
- 申请日:
- 2017.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高香型风味发酵乳及其制备方法,本发明的风味发酵乳是以添加了发酵油脂的奶液为发酵底物、接种发酵剂发酵制备得到的,更具体地,其中所述发酵油脂是以稀奶油为主原料经嗜温菌发酵制备得到的。本发明通过使用嗜温菌发酵油脂后,回添至乳基中再采用嗜热菌进行二次发酵制得了一种稳定性良好的高香型风味发酵乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
