The present invention relates to a method for producing a lotus leaf rice. The method comprises the steps of: washing 100 parts by weight of mixed rice for 3 to 5 times, preliminarily mixing the same with 140 to 170 parts by weight of lotus root, and dipping the same in water for 3 hours so that the moisture content of the mixed rice becomes equal to or more than 26% secondarily mixing the first mixture dipped in water with 20 to 30 parts by weight of a lotus leaf thirdly mixing 5 to 15 parts by weight of a lotus root having a moisture content of 80% or more or a lotus leaf without moisture after being steamed with the second mixture fourthly mixing 0.5 to 1.0 part by weight of a slice lotus leaf in the third mixture and preliminarily heating the fourth mixture at 30 to 70°C for 20 minutes and then secondarily heating the same at 95 to 110°C for 10 to 15 minutes. In addition, the present invention relates to a fried rice which is made by adding a cut vegetable and a certain ratio of edible oil by using the lotus leaf rice which is not dipped in water. Moreover, the present invention relates to a lotus medicinal rice prepared by using a dry lotus root instead of a live lotus root on a lotus leaf rice which is not dipped in water.본 발명은 혼합쌀 100중량부를 3 내지 5회 세척한 후 연근물 140 내지 170중량부와 제1 혼합하여 상기 혼합쌀의 수분함유량이 26% 이상이 되도록 3시간 이내로 수침 처리하는 단계 상기 수침 처리한 제1 혼합물을 연잎 20 내지 30중량부와 제2 혼합하는 단계 상기 제2 혼합물에 수분 함유량이 80% 이상인 생연근 또는 증숙한 후 제거된 연근 5 내지 15중량부를 제3 혼합하는 단계 상기 제3 혼합물에 슬라이스 연잎 0.5 내지 1.0 중량부를 제4 혼합하는 단계 및 제4 혼합물을 30 내지 70℃에서 20분간 1차 가열 후 95 내지 110℃에서 10 내지 15분간 2차 가열하는 단계를 포함하는 연잎밥 제조방법에 관한 것이다. 또한, 상기 수침처리하지 않은 연잎밥을 이용하여 세절된 야채와 일정 비율의 식용유를 넣어 만든 볶음밥에 관한 것이다. 더불어, 수침처리하지 않은 연잎밥을 생연근 대신에 건조연근을 사용하고, 첨가제를 첨가하여 만든 연약밥에 관한 것이다.
