The present invention relates to a method for producing scorched rice which comprises the following steps: a first step if mixing grains and rice powder or crushed rice in a weight ratio of 6-7:3-4, and soaking the mixture in water for 1-2 hours； a second step of supplying rice cooking water obtained by using barley, cassia seeds, or corn silk to the water soaked mixture, and steaming the mixture to cook rice； a third step of mixing the rice before inserting into a stainless steel container, cooling the rice at room temperature for 3 hours, and freezing the rice at 15-40 below zero for 24 hours； a fourth step of thawing the rice at room temperature for 12 hours, and drying the rice at 35-50 for 2-3 hours； and a fifth step of spreading the rice in the stainless steel container on a drying plate, and drying the rice at 60 for 2 hours and at 80 for 3 hours. The present invention remarkably simplifies the production method, enables users to easily change the shape of the scorched rice, reduces the fuel consumption amount and the risk of production processes by not using a high temperature steel plate, is easy to freely express various tastes by not exposing additives to high temperatures, and reduces the waste of raw ingredients.본 발명은 곡물에 쌀가루 또는 파쇄미를 6~7:3~4의 중량비로 혼합한 후 1~2시간 동안 물에 불리는 제1 단계； 상기 물에 불린 재료에 보리차, 결명차, 옥수수 수염차 중 어느 하나를 선택하여 밥물을 맞춘 후 증기로 쪄서 밥을 하는 제2 단계； 상기 밥을 골고루 섞어서 스텐통에 넣은 다음 실온에서 3시간 동안 식힌 후 영하 15~40℃로 24시간 동안 냉동하는 제3 단계； 상기 냉동 후 실온에서 12시간 동안 해동한 다음 35~50℃로 2~3시간 동안 건조하는 제4 단계； 스텐통 모양으로 있던 밥을 건조판에 고르게 펴서 60℃에서 2시간, 80℃에서 3시간 정도 건조하는 제5 단계；를 포함하도록 구성되는 누룽지의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 기존의 제조방식을 획기적으로 간편화하고, 모양의 변형이 용이하며, 고열을 쓰지 않아 연료를 절약하고, 고열의 철판을 사용하지않아 작업공정의 위험 요소가 적으며, 원하는 모양과 첨가물이 고열에 노출되지 않으므로 맛을 자유롭게 표현할 수 있고, 또 첨가제에 따라 스낵, 과자, 간식, 비상식량 등 광범위하게 제조가 가능하므로 쌀과 곡물의 소비를 촉진시키고, 원재료값을 낮추며, 원료의 낭비를 줄이고, 곡물을 자유자재로 활용할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
