According to the present invention, a chestnut syrup manufacturing method includes: a first step of drying chestnuts and then peeling the inner and outer skins a second step of washing rice and the peeled chestnuts a third step of soaking the rice and chestnuts of the second step in water a fourth step of manufacturing malt water by mixing malt with water a fifth step of manufacturing steamed rice and chestnuts by steaming the soaked rice and chestnuts of the third step a sixth step of grinding the steamed chestnuts of the fifth step through a mill a seventh step of manufacturing a mixture by adding water, the steamed chestnuts of the sixth step and the steamed rice of the fifth step to the malt water of the fourth step an eighth step of manufacturing a sweet rice drink by saccharizing the mixture of the seventh step a ninth step of boiling the sweet rice drink of the eighth step and filtering solid ingredients and a tenth step of manufacturing chestnut syrup by boiling the sweet rice drink of the ninth step. Moreover, the malt water of the fourth step is made by mixing 1 part by weight of water with 1 part by weight of malt.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명에 따른 밤조청 제조방법은, 밤을 건조한 후 겉껍질과 속껍질을 탈피하는 제 1단계 쌀과 상기 탈피된 밤을 물로 수세하는 제 2단계 상기 제 2단계의 수세한 쌀과 밤을 물에 불리는 제 3단계 엿기름을 물에 풀어 엿기름물을 제조하는 제 4단계 상기 제 3단계의 물에 불린 쌀과 밤을 쪄서 찐쌀과 찐밤을 제조하는 제 5단계 상기 제 5단계의 찐밤을 마쇄기로 곱게 가는 제 6단계 상기 제 4단계의 엿기름물에 상기 제 5단계의 찐쌀과 상기 제 6단계의 찐밤, 물을 투입하여 혼합물을 제조하는 제 7단계 상기 제 7단계의 혼합물을 당화하여 식혜를 제조하는 제 8단계 상기 제 8단계의 식혜를 끓이고 건더기를 걸러내는 제 9단계 상기 제 9단계의 식혜를 달여서 밤조청을 제조하는 제 10단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.또한, 밤조청 제조방법에서 상기 제 4단계의 엿기름물은, 물 1중량부에 대한 엿기름 1중량부를 물에 풀어서 제조하는 것을 특징으로 한다.또한, 밤조청 제조방법에서 상기 제 5단계의 찐쌀과 찐밤은 각각의 찜솥에서 1시간 동안 쪄서 제조하되, 찌기 시작한지 30분이 되면 상기 불린 쌀 1중량부와 불린 밤 1중량부에 대하여 0.3중량부인 물을 각각의 찜솥에 투입하는 것을 특징으로 한다.또한, 밤조청 제조방법에서 상기 제 7단계의 혼합물은 상기 엿기름물 1중량부에 대하여 상기 찐쌀 1.5중량부, 상기 찐밤 1.5중량부, 물 1.5중량부를 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 한다.또한, 밤조청 제조방법에서 상기 제 8단계의 식혜는 상기 혼합물을 식혜중탕기에 투입하여 68℃의 온도에서 10시간 동안 당화하여 제조하는 것을 특징으로 한다.또한, 밤조청 제조방법에서 상기 제 10단계의 밤
