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“含肽低分子植物蛋白奶”、“含肽低分子植物蛋白粉”的生产方法
- 专利权人:
- 长春大学
- 发明人:
- 李荣和
- 申请号：
- CN201210125327.2
- 公开号：
- CN102640796A
- 申请日:
- 2012.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- “含肽低分子植物蛋白奶”、“含肽低分子植物蛋白粉”的生产方法，属于食品技术领域，克服现产品，消化吸收时间长，消化率低等缺点。生产方法包括：原料大豆清选、原料干燥、原料脱皮、原料灭酶、失活、原料粗磨、精磨、酶解、浆渣分离、超高温瞬时杀菌灭酶、均质、干燥，得粉状产品即相对分子质量≤5000的“含肽低分子大豆蛋白粉”。本发明的积极效果是：在现有以豆奶、速溶大豆蛋白奶粉生产工艺中加入“酶解”环节，使所得产品产生含量在10%以上的低分子肽成份，降低了食用豆奶或蛋白粉后人体内的酶解蛋白负担、缩短消化时间，提高消化率，有利于体弱患病人群以及老人、儿童通过饮用豆奶或蛋白粉补充低分子蛋白——肽的生理过程。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
