一种茨菇酱及其制备方法
- 专利权人:
- 吴昌华
- 发明人:
- 吴昌华
- 申请号：
- CN201911386884.8
- 公开号：
- CN111000211A
- 申请日:
- 2019.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种茨菇酱及其制备方法,按其重量份计,包括以下原料:茨菇、薏米、生姜、猪肉、食盐、花椒、胡椒粉、辣椒粉、木姜子粉、大蒜、花生碎,通过茨菇的制备、薏米的制备、猪肉的制备、炒制、腌渍、包装制得的茨菇酱,采用茨菇和薏米作为主料制备茨菇酱,将茨菇干燥后制成颗粒在后期炒制过程中表面了茨菇的高淀粉而无法快速入味的问题,同时将薏米发芽后将薏米芽粉和薏米分别利用,薏米和茨菇同时炒制提升茨菇酱香味,薏米芽粉在炒制最后阶段加入既保留了营养成分同时使得茨菇酱粘度增加,通过密封存储进一步使得茨菇、薏米和油渣入味。本发明咸淡适中、香辣可口、有嚼劲、工序简单、成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
