DONG-A UNIVERSITY RESEARCH FOUNDATION FOR INDUSTRY-ACADEMY COOPERATION;동아대학교 산학협력단
发明人:
JEONG, YONG KEE,정영기,SEO, MIN JEONG,서민정,KANG, BYOUNG WON,강병원,YOO, MI BOK,유미복,KIM, ZAE SUK,김재숙,KIM, HYUN SUK,김현숙,KIM, SU MI,김수미,JEONG, YONG KEEKR,SEO, MIN JEONGKR,KANG, BYOUNG WONKR,YOO, MI BOKKR,KIM, ZAE SUKKR,KIM, HYUN SUKKR,KIM, SU MIKR
申请号：
KR1020120154235
公开号：
KR1020140084598A
申请日:
2012.12.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to functional soybean fermented products and a method for preparing the same, and more specifically, functional soybean fermented products, such as a red pepper paste, a red pepper paste with vinegar, a soybean paste, and ssamjang (a mix of the red pepper taste and the soybean paste), containing grain syrup with tomato puree. The grain syrup with tomato puree of the present invention is a material prepared by mixing tomato puree and grain syrup and concentrating the mixture, and contains large quantities of inherent functional ingredients of tomato (lycopene, beta-carotene, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, etc.). Since the functional soybean fermented products of the present invention containing the functional ingredients as active ingredients have inherent functionalities of tomatoes while meeting the taste and preference of modern people, the functional soybean fermented products are beneficial to the health of modern people, and thus can be useful as a natural seasoning.본 발명은 기능성 장류 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 자세하게는 토마토 퓨레 조청을 함유한 고추장, 초고추장, 된장 및 쌈장 등과 같은 기능성 장류 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 토마토 퓨레 조청은 토마토 퓨레(tomato puree) 및 조청(grain syrup)을 혼합하여 농축 제조된 물질로서 토마토 고유의 기능성 성분(라이코펜, 베타카로틴, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 비타민 K 등)을 다량 함유하고 있다. 따라서 이를 유효성분으로 포함하는 본 발명의 기능성 장류는 현대인의 맛과 기호를 충족시키면서도 토마토 고유의 기능성이 부가되어 현대인의 건강에 유익한 이점을 가지므로, 천연 조미료로서 유용하게 사용될 수 있다.
