The present invention relates to a production method of fermented paste containing resveratrol and the fermented paste produced by the method. The production method of fermented paste comprises the following steps: cultivating peanut sprouts； drying the peanut sprouts, and pulverizing the peanut sprouts to obtain powder； adding the peanut sprouts into wheat or rice before injecting fermentation strains or while fermenting； adding steamed beans or soybeans to the mixture； and fermenting the mixture. The fermented paste contains the resveratrol in the contents increased from the contents of resveratrol in the peanut sprouts. [Reference numerals] (AA) Cultivating peanut sprouts； (BB) Drying and pulverizing the peanut sprouts； (C1,C2,C3) Or； (D1,D2,D3,D4,JJ) Mixing； (EE) Fermented peanut sprouts； (FF) Wheat or rice； (GG) Dipping； (HH) Increasing； (II) Fermentation strains proliferation； (KK) Fermentation and aging； (LL) Mixing and sterilization； (MM) Soybean； (NN) Steaming본 발명은 레스베라트롤이 함유된 장류의 제조방법 및 이에 의해 제조된 장류에 관한 것으로, 땅콩새싹을 재배하는 단계； 상기 땅콩새싹을 건조하여 분말화하는 단계； 밀 또는 쌀에 발효균주를 제국하기 전 또는 제국 시 상기 땅콩새싹을 혼합하는 단계； 증자된 콩 또는 대두를 혼합하는 단계； 및 발효하는 단계； 를 포함하여 상기 땅콩새싹에 함유된 레스베라트롤 함량보다 증가된 레스베라트롤 함량을 갖도록 구성되어 것을 특징으로 한다.
