一种冰淇淋稳定剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广州嘉德乐生化科技有限公司
- 发明人:
- 徐怀义
- 申请号：
- CN201610859965.5
- 公开号：
- CN106615581A
- 申请日:
- 2016.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘晔
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冰淇淋稳定剂及其制备方法。本发明的冰淇淋稳定剂主要由羧甲基纤维素钠、油酸山梨坦、卵磷脂、海藻酸钠、磷酸氢二钠、D‑异抗坏血酸钠和果胶组成。使用本发明提供的冰淇淋稳定剂制备得到的冰淇淋具有色泽光亮、组织细腻、冰凉爽口、风味纯正的优点，而且还具有较高的膨胀率和抗融化性能，赋予冰淇淋良好的外形和完好的组织状态。同时该冰淇淋稳定剂含有丰富的营养物质，还具有一定保健功能，适合各个年龄段的人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
