A manufacturing method of honeyed jujube according to the present invention comprises the steps of: s1) mixing jujube seed wine and grain syrup to manufacture a wine-grain syrup mixed liquid； s2) manufacturing a jujube-nut mixture by mixing jujube and nuts； s3) mixing and heating the wine-grain syrup mixture and the jujube-nut mixture； and s4) obtaining jujube-nuts from the mixture obtained by heating in step s3). The honeyed jujube manufactured by the method has an effect of delaying the oxidation of jujube and jujube seeds so that the efficacy of active ingredients contained therein is maintained for a long time, reducing unpleasant flavors peculiar to jujube and jujube seeds, and having a soft texture.COPYRIGHT KIPO 2020 본 발명에 따른 대추 정과의 제조 방법은, s1) 대추씨 와인 및 조청을 혼합하여 와인-조청 혼합액을 제조하는 단계, s2) 대추 및 견과를 혼합하여 대추-견과 혼합물을 제조하는 단계, s3) 상기 와인-조청 혼합액 및 상기 대추-견과 혼합물을 혼합하고 가열하는 단계 및 s4) 상기 s3) 단계에서 가열하여 얻은 혼합물로부터 대추-견과를 수득하는 단계를 포함하며, 상기 방법으로 제조되는 대추 정과는 대추 및 대추씨의 산화를 지연시켜 이에 함유된 유효성분의 효능이 장기간 유지되는 효과가 있으며, 대추 및 대추씨의 좋지 않은 특유의 향이 감소되고, 부드러운 식감을 가지는 효과가 있다.
